TL;DR: A CC-e corrige apenas erros formais da NF-e (descrição, dados do destinatário não-cadastrais, transportadora). NÃO corrige valores, partes da operação, datas de emissão/saída ou alteração da mercadoria.
Valor, base, alíquota, NCM, quantidade, CFOP, partes da operação.
Até 20 cartas por NF-e. Cada uma substitui a anterior.
Veja a página de fontes e metodologia em /fontes-e-metodologia para a lista consolidada de fontes primárias.
A última revisão está datada acima e cada nova publicação relevante no DOU dispara nova revisão.